Riz au lait
1 litre de Lait cru (le plus difficile à trouver)
80 gr de riz rond Carnaroli ou autre
70 gr de sucre Rapadura ou Muscovado ou sucre de canne le moins raffiné possible brun ou roux
Gousse de vanille
Chauffer le lait avec le sucre, le riz et la vanille fendue, dans une cocotte en fonte jusqu’à ébullition après on couvre
Et ensuite au four pendant 2h à 140 degrés.
pendant la cuisson par deux fois remuer le riz sans excès, sans le briser, pour libérer l’amidon laisser refroidir dans le four et déguster le lendemain.